冬天我最喜歡吃的就是羊肉火鍋了，明天打算到家裏煮火鍋，想問一下羊肉火鍋配什麼才最好？正宗羊肉火鍋的做法是什麼？
最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生薑，羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
1、肉加蔬菜是最常見的搭配，海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裏你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃;
2、蘑菇。當時在中超只能買到金針菇和幹香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
羊肉也不能與南瓜同食，兩者都是溫熱食物，放在一起食用，極易上火。同樣道理，辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等也都是辛溫燥熱的調味品，所以在涮羊肉時也應少放點。如果依然怕上火，在涮羊肉後，還可以再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，用菊花、銀花等瀉火藥材煲成的涼茶也是很好的選擇。如果出現口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況，最好是到正規醫院就診。
