糯米又叫江米，爲禾本科植物稻的去殼種仁，糯米是製造黏性小吃，如糉、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米泡了一天一夜還能吃嗎？
視具體情況而定。
將糯米放入冰箱保存泡發的情況下，放1天不會有腐壞變質的現象，基本還能繼續食用，因爲冰箱溫度較低，細菌繁殖較少，有效的延長了糯米的保存時間。
若是敞開放在常溫或高溫下浸泡的糯米，通常6小時後就可能發生變質現象，這樣的糯米是不能吃的，食用對身體健康有害。
不能吃。
糯米如果浸泡之後有酸酸的味道，說明糯米內部已經發生了變質，這樣的糯米中可能滋生了對人體有害的細菌或病菌等微生物，不能繼續食用。
建議：泡酸了的糯米儘快扔掉處理。
糯米如果直接淘洗煮飯，其吸水性就會差很多，煮出來的糯米飯不夠黏，口感不大好，建議煮糯米飯之前最好是泡1—2小時爲宜，如想要快速泡好糯米，可以用60度左右的溫水浸泡糯米，然後在浸泡過程中蓋上蓋子，通常只需10分鐘就能將糯米泡至輕易捏斷米粒的狀態。
包糉子對糯米的黏性要求較大，需要長時間浸泡讓糯米的吸水性變強，這樣糉子煮出來口感纔會比較粘稠，這個浸泡過程大約在3—4小時左右，如果想要快速泡好的，可以用溫水浸泡，一般1小時就泡好了，浸泡時水的高度要記得沒過糯米，如果泡的時間過長的，要及時更換清水，避免水質污染。
食材：蔓越莓幹150克、糯米400克。
做法
1、糯米清洗乾淨，加少量水，提前浸泡1—2小時，然後放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
2、2、蒸好後，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最後關火燜10分鐘。
3、往蔓越莓幹中加入少量的水，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後把碗裏多餘的水分倒掉。
4、糯米飯蒸好後用木棒把糯米飯搗碎一些，這樣口感更好。
5、取一個模具或者保鮮盒，在裏面鋪上一層保鮮膜。
6、然後，戴上一次性手套，把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2釐米厚就可以了。
7、再鋪上一層蔓越莓幹，再鋪一層糯米飯、然後一層蔓越莓幹、一層糯米飯，直至全部裝好。
8、然後糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來，壓上重物，放到冰箱冷藏。
9、待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了，糯米糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。
材料：糯米、大棗、紅豆、糉葉。
做法：
1、紅豆提前一夜浸泡，大棗在準備糉葉的時候開始浸泡。
2、糉葉洗乾淨後放入沸水中焯水。
3、五分鐘後撈起，清洗瀝乾，備用。
4、糯米清洗後浸泡，瀝乾水分後和紅豆放在一起，攪拌均勻。
5、拿兩片糉葉，折成一個漏斗的形狀。
6、放一層糯米，接着放一個大棗，再放一層西米，輕輕壓實。
7、糉葉的兩端折起來，用葉子的兩側捏下去，再把糉葉尖端向一側疊，捏緊。
8、糉子全部包好之後放入鍋中，加入清水，大火燒開後繼續煮兩個小時。
9、撈出、食用。
