今天家裏買了一個哈密瓜，但是吃的時候我發現有一塊哈密瓜的味道有些發苦，請問這是怎麼回事呢？
瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是爲了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了。
現在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通過催熟劑快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜並不是真的熟了，所以吃起來都會帶有一些苦味。
買到的哈密瓜品嚐起來是苦的，有可能是因爲這個哈密瓜還沒有完全熟透。如果是人工催熟的哈密瓜，可能會因爲糖分積累不夠而出現苦的情況。
也有可能是哈密瓜內部已經開始變質了，所以嚐起來是比較苦的。這的樣子的瓜嚐起來就不僅僅是苦澀了，還有一點點的怪味道，比如哈味和酒精味。
根據情況而定。
如果整個哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的，中間的果肉是甜的，這樣的哈密瓜是可以繼續食用的；而若是哈密瓜成熟度不夠而導致發苦，也是可以食用的。
但如果說整個果肉都有點發苦，這種哈密瓜可能就是催熟，不僅食用口感比較差，而且食用價值也比較低，最好是不要繼續食用了；而若是變質而導致發苦，那麼也是不能食用的，否則會引起身體不適。
哈密瓜在自然環境中正常的成熟季節爲7～9月，但通過現代栽培技術控制哈密瓜的生長週期最早可以在5月前後上市，最晚可以在10月以後成熟。
同時，哈密瓜按成熟期分爲早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種羣不同品種的瓜，其形態、顏色、皮紋也不一樣，常見的有紅心脆、黑眉毛蜜極甘、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮等。
哈密瓜的產地將直接影響瓜的品質和口感味道，一定要選擇新疆產的哈密瓜，尤以產自鄯善縣和哈密市的爲好，其他地區的如喀什、珈師的瓜也非常好。
哈密瓜的果皮是條紋狀的，在挑選時主要看有沒有什麼蟲眼、裂口等，紋路越多、越醜就越好吃，而賣相好、漂亮的沒疤痕的往往是生的。
哈密瓜有亮黃色，還有深黃色，顏色深的感覺日照的時間比較多，會比較甜，可以挑選深黃色的，因爲相對來說比淺色的稍甜一些。
有網紋的哈密瓜成熟時瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑、網紋密佈，無網紋或半網紋的哈密瓜成熟時後端果柄處變得色澤鮮豔、花斑明顯、茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。
成熟度適中的瓜在瓜皮外可聞到濃郁的香味，沒有香味或香味淡泊的是成熟度較差的，可以根據需要選取不太熟的，回家後放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
哈密瓜挑選時可以用手摸一摸，用手按壓瓜身，成熟度好的瓜身硬而微軟，太硬的不熟，太軟的則成熟過度。
哈密瓜如果太重很可能是生的，太輕了又沒有水分，在挑選的時候可以掂量一下，稍沉一些的哈密瓜一般都會很甜的。
如果想要知道哈密瓜新鮮與否，只需要看看哈密瓜的尾部，有藤蔓的那邊，如果藤蔓還是綠色的，那麼是剛摘下不久的，顏色太綠的是生的可能比較大。
哈密瓜的形狀很多樣，常見的有長長的，還有很圓的，通常來說長長的比較有水分，而圓圓的比較的甘甜。
