腐乳過了保質期能吃嗎 腐乳發黴有幾種顏色

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，但聞起來有股臭味，腐乳過了保質期能吃嗎？

腐乳過了保質期能吃嗎

建議不要食用。

1、開過的腐乳在三個月以內一定要吃完。

2、腐乳開罐後要密封保存在陰涼乾燥處。

3、夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣纔可以保存時間長。

腐乳發黴了還能吃嗎

不能吃。

腐乳做好後就要避免出現二次發黴現象，如果發生二次發黴現象的腐乳是不能吃的，因爲此時在腐乳表面產生的黴菌爲黃麴黴毒素，是對身體健康有極大危害的黴菌，食用對身體有較大的隱患，建議腐乳應保存過久或存放不當導致發黴的最好扔掉不吃。

腐乳發黴有幾種顏色

1、正常發黴顏色

如：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在製作過程中不條件任何東西，自然發酵，讓蛋白酶和附着在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌，腐乳也就做好了。

2、添加發黴顏色

如：紅色，腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色，青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。

3、變質顏色

如腐乳放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的黴或綠色的黴，這是含有毒素的黴菌，若人體食用，會對健康有害。

腐乳怎麼纔算壞了

1、超過標明的保質期

2、發酸

3、發臭或其他異味

4、上述變質顏色

如購買的腐乳符合上述4點異常的，則說明腐乳已經腐壞變質，不能吃了。日常購買腐乳要選擇帶有豆香味，正規廠家生產或自制，記得看生產日期和保質日期哦。

腐乳怎麼保存的更久

1、腐乳放入密封的罈子裏，蓋上壇蓋，壇口放水，置於陰涼、避光處，可保存三個月左右。

2、若開封后放在冰箱可保存半年左右或打開以後會在上面澆一層油或者白酒，可以隔絕空氣，延長保存時間。