米酒幾天可以發酵好 米酒爲什麼要二次發酵

米酒是我比較喜歡的一種酒飲品，味道甘甜，且帶有一些酒味，深受人們的喜愛和歡迎，那麼米酒幾天可以發酵好？米酒爲什麼要發酵？

米酒幾天可以發酵好

根據實際情況而定。因爲不同季節的發酵時間是不一樣的，溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成，一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時即可。

米酒爲什麼要二次發酵

二釀法做米酒米飯粒還飄在上層，說明酒精發酵還在進行。不知米和發酵液的重量比是多少還有發酵溫度。發酵溫度要在23度以下，米和發酵液的比例1:3比較合適。米酒發酵溫度超過25度醋酸菌的生長活躍米酒會變酸的。發酵液酒精濃度低也會變酸的。

如何判斷米酒發酵好了

有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。

做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精發酵要發到底。首先糖度在30度以下開始發酵。發酵酒液不產生或產生少量氣體，有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裏出酒了自然就是發酵好了，米酒製作完成。

米酒的好處是什麼

去除腥味

生活中人們在烹調肉類食材或者魚類食材時，都會討厭他們濃郁的興奮，這時可以在醃製這些食材時，加入適量的米酒，就能讓它們的腥味去除，因爲米酒能溶解這些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它們是食材散發腥味的根源，它們隨酒精揮發以後，食材的腥味就會隨之消失。

滋補身體

米酒是一種能滋補身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以後，身體虛弱，容易出現消化不良或者元氣耗損，以及缺奶等不良症狀，這時可以把米酒放在鍋中加熱以後再放入蛋液煮熟以後讓產婦食用，就能大補元氣，緩解體虛，也能增加產婦乳汁分泌量。

美容養顏延緩衰老

平時多喝一些米酒，還能美容養顏，因爲米酒中含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素，這些物質特別容易被人體吸收和利用，能滋養細嫩肌膚，另外這些營養成分被人體吸收以後還能促進身體代謝提高身體各器官功能，對延緩衰老也有一定的好處。