百合幹在日常生活中常常能夠看見，通常家裏都備着一些用來煮粥、燉湯等，味道軟糯可口，但是新鮮的百合在一些地方是很難看見的，那鮮百合吃前需要焯水嗎？
視情況而定。
如果是用來燉湯、煮粥的話是可以不用焯水的。因爲鮮百合容易熟，焯水後大概就有7—8分熟了，再煮的話百合容易被煮爛，吃起來口感不好，還會影響到湯和粥的口感，可以直接將新鮮的百合掰開後清洗乾淨，直接用來烹飪即可。
如果是炒着吃的話建議先焯水後再烹飪。因爲新鮮的百合不焯水直接炒的話，炒出來的菜餚有一定的苦味，焯水可以去除大部分的苦味，而且焯水後能夠形成保護膜，使百合在炒的過程中不容易變黃，看起來更有食慾。
鮮百合性味甘寒，無毒，偶爾吃多了對身體沒有很大的影響，由於其性味偏寒，一些腸胃虛寒的人羣食用過多可能會出現腹脹、腹瀉的症狀。
鮮百合裏還含有一定的秋水仙鹼，秋水仙鹼具有骨髓抑制的作用。適量秋水仙鹼具有減輕炎症、緩解痛風的作用，如果是長時間大量食用鮮百合就可能會出現噁心嘔吐、食慾減退、四肢痠痛的症狀，出現以上症狀時建議立即停止食用，症狀嚴重者及時就醫。
西芹炒百合。
西芹營養豐富，富含蛋白質、纖維素、碳水化合物、礦物質及多種維生素等，具有鎮靜安神、健胃養血、利尿消腫的功效。
而百合具有清火、潤肺、安神的作用，兩者搭配在一起不僅質嫩爽口、味道鮮美，同時營養互補，更爲豐富，具有滋陰潤肺、補腎益肝、養血安神的效果。
不可生吃。
新鮮的百合表皮含有一定的毒素，生吃後可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐的症狀，一定要煮熟後纔可食用，在烹飪之前也可將鮮百合置於冷水中浸泡一段時間，不僅可以去除多餘的澀味還能去除一些毒素。
新鮮的百合還有可能會引起過敏，直接用手拿的話可能會出現皮膚瘙癢、紅腫的情況，最好戴上手套再去拿，過敏體質人羣建議先進行小範圍過敏測試後再食用。
