龍眼在生活中是一種非常甜又好吃的水果，有些人喜歡吃新鮮龍眼，而有些人喜歡吃龍眼乾，那龍眼在曬乾的過程中怎麼才能保持完整不爛呢？
龍眼是成串的，在剪開龍眼時注意不要將表皮剪破，將新鮮龍眼用水洗乾淨後，放入燒熱水的鍋中，浸泡3-5分鐘左右，然後撈出濾過水分，把龍眼放到陽光下暴曬，定時翻滾一下，確保均勻受熱，曬到8成干時將裂開的龍眼皮剝去，裏面的核也去掉，將剩下的龍眼肉繼續曬乾即可。
新鮮桂圓肉汁多味甜，放久了容易腐爛變質，建議將新鮮桂圓肉放入玻璃保鮮盒中保存，再放入冰箱低溫冷藏，新鮮水果容易腐壞，儘快食用完比較好。
已經風乾過的桂圓肉水分比溼桂圓肉要少得多，一般的保存方法是將幹桂圓肉放入保鮮盒或者保鮮袋中保存，然後放置在冰箱冷藏或陰涼通風的地方就可以了。
一年左右。
龍眼不僅是一種水果，而且也可以作爲一味藥來使用，它的果實營養豐富，是名貴的滋補品，具有補益心脾、養血安神的功效，完整的幹龍眼保存對來說不是很容易變質，只需要把幹龍眼用乾淨的塑料袋子密封裝起來，裏面加一兩個乾燥劑就可以了，這種方法可以保存龍眼乾一年左右，除此外和陳皮、茯苓等中藥材放在一起保存也是可以的。
桂圓果肉中含有大量的葡萄糖、蛋白質、維生素、多種氨基酸等營養成分，在提供能量的同時，還能促進血紅蛋白再生達到補血的效果，但是其中含糖量太高，對於糖尿病人羣來說食用後可能會造成血糖波動，影響身體健康。
桂圓性甘、味溫，食用過多溫性的水果，會助長體內的陽氣，可能會有口乾咽燥的症狀，如果本身是陰虛偏亢的人羣，食用過多會加重中陰虛的症狀，導致口腔潰瘍、口渴便祕等症狀。
