很多人在購買的陳皮的時候都會發現有青皮、二紅皮、大紅皮的區別，其中青皮和紅皮很好區別，那二紅和大紅又有什麼區別呢？
含糖量不同。
陳皮一般分爲青皮和紅皮，是按照柑果的成熟度來區分的，二紅皮和大紅皮都屬於紅皮，其中青皮是由未成熟的全青皮製作而成的，而二紅皮則是由青轉紅的過程，大紅皮則是已經完全成熟了的果皮。
二紅和大紅的最大區別就是含糖量的不同，一般來說果實越成熟，含糖量就越高，因此大紅皮的含糖量會更高一些，用來泡水喝的話口感會更醇厚一些，而二紅皮用來泡水喝的話口感會更爲酸澀一些。
各有優點。
大紅皮中所含的糖分要比二紅皮高，因此喝起來口感會更加香甜一些，如果是用來泡茶的話，建議可以選擇大紅皮，喝起來口感會更好一些。
但也正是因爲大紅皮的糖分含量高，因此大紅皮比二紅皮要更加容易被蟲蛀和黴變，所以如果是用來收藏的，則建議可以選擇二紅皮，會更容易保存一些。
20斤左右。
對於一斤陳皮具體需要多少斤柑需要根據柑的大小來決定，一般來說根據柑子產地和樹齡的不同，曬皮量也是不同的，樹齡短、平原地區的果樹要比樹齡大、山地地區的果樹出皮量大，正常情況下曬一斤陳皮大概需要20斤左右的柑。
而且隨着年份的逐漸增加，陳皮中所含的水分也會進一步損耗，重量也會稍微變輕，因此年份越長的陳皮價格也就越高。
陰涼、乾燥處保存。
大紅皮的陳皮質地比較乾燥，因此在存放的過程中很容易吸收空氣中的水分而變得潮溼，又因爲其中含有較高的糖分，因此也會很容易滋生微生物而發生變質的情況。
因此在保存大紅皮陳皮的時候需要注意保持環境的乾燥，防止黴變和蟲蛀，每隔一段時間需要定期地把陳皮拿出來反曬，以除去其中所含的水分，這樣才能防止陳皮出現變質的情況。
