海蔘是一種營養豐富的食材，具有很高的食用價值，但海蔘有野生的，也有養殖的，那麼海蔘怎麼分辨野生和養殖呢？
一般野生的海蔘不管在新鮮的時候還是在煮熟後，它的顏色都是有深淺區別的，而養殖的無論在新鮮的時候還是加熟後顏色都一樣，沒有什麼區別，但需注意的是，要是經過加工的幹參，則不能通過顏色判斷了。
野生的海蔘一般在20米左右深的海域生活，它們要想正常的生活，就需要通過底足行動去尋找食物，活動量打，所以它們的底足和參刺都很粗壯，而養殖的海蔘都有人定期投喂，不需要自己移動尋找食物，活動量低，所以底足和參刺一般細長的。
由於野生的海蔘都是自行尋找食物，活動量大，生長速度較慢，所以肉質厚實富有彈性，筋飽滿寬厚，而養殖的海蔘都是攝取人工飼料，營養充分且全面，生長速度很快，又沒有什麼運動量，所以肉質會比較鬆軟。
野生的海蔘是自然成長的，吃起來沒有澀味，口感則富有彈性，勁道有嚼頭，而養殖的海蔘肉質沒有韌性，口感比較綿軟一些，而且相對於野生的海蔘還說，沒有那麼耐煮，要是煮的時間過長，就會出現發稀、發軟的情況，十分影響口感。
野生好一些。
野生海的養殖成本相對來說，會更高一些，因爲野生海蔘是在人工育苗後，把海蔘放回大海讓它們自行成長的，沒有進行人工餵養，海蔘的生長週期會很長，一般需要四年以上纔可以進行捕撈，等到能夠出產的時候，營養積累的也就更厚一些。
而養殖的海蔘都是有人工進行干預的，生長速度會很快，一般1-2年左右就可以進行捕撈了，而海蔘的營養價值與參齡的長短有直接關係，所以養殖的海蔘其營養價值會低一些。
