在家燉出來的羊肉有羊羶味，且還燉不爛，羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味？羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋？
羊肉想要燉出來好吃又沒有腥味羊肉的質量很重要，新鮮的羊肉羊羶味是比較清淡，並不會特別濃郁。
1.羊肉切塊，鍋中放入清水，料酒，大量的生薑，蔥，放入羊肉大火燒開，水開將羊肉撈出清水洗乾淨，這樣能有效去除羊羶味。
2.處理好的羊肉放入電飯鍋，鍋中加入清水料酒生薑片，甘蔗段，白蘿蔔，紅棗。
3.燉半個小時湯沒過材料就可以加入鹽醬油調味，燉至羊肉軟爛就即可。
羊肉是冷水下鍋。
羊肉本身屬於軟組織，加入熱水會使羊肉中的蛋白質無法釋放，當羊肉一旦遇到熱水的話，它的肉質就會立馬收縮，這樣就會導致羊肉的營養成分和蛋白質無法釋放出來，難以被燉爛，影響口感。
冷水下鍋能把羊肉裏面的味道煮出來，蛋白質容易釋放出來，肉鬆軟又香，燉出來的湯是奶白色，羊肉的口感更好，所以煮羊肉建議冷水下鍋。
羊肉是發物。
發物是指含有食用後會對人體產生刺激的物質，或者性味與某些能夠引發疾病的邪毒相類似，羊肉屬於其中的發熱之物，少量食用對身體是有好處的，祛風散寒，溫補氣血。
羊肉是高蛋白的物質，適宜冬季食用，比較適合腎陽虛及體寒患者食用，但是牙痛或熱性的人羣不建議食用。
不建議羊肉和柿子一起吃。
羊肉本身屬於一種溫補的食物，而柿子屬於寒涼性質的食物，兩種食物放在一起吃之後，很有可能會導致功效受損，從而損傷脾胃。
另外，柿子中含有較多鞣酸，而羊肉屬於高蛋白食物，進食過多柿子可能會導致鞣酸與蛋白質結合，形成不易消化的鞣酸蛋白，所以不建議羊肉和柿子一起吃。
