菠菜富含有豐富的維生素、鈣質以及一定量的微量元素鐵，能及時供給人體所需的營養物質。那麼菠菜如何吃才更利健康呢?下面小編介紹五種菠菜的養生食譜，一起來看看吧。
1、菠菜粥： 菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥。熟後再加入菠菜煮沸即可。此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。
2、金苓菠菜湯： 石斛、茯苓各20克，沙蔘 12克，菠菜400克，素湯(豆芽加水熬煉而成)800毫升，蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙蔘以水煎取汁200毫升;菠菜洗淨，切4釐米段，蔥白切段，生薑切片拍鬆。將菠菜急焯一下撈起;炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生薑煸赤，挑去生薑;爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸後倒入菠菜，湯沸調味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效。對於胃腸燥熱，陰虧液少，食慾不振者，有一定的食療作用。
3、菠菜拌藕片： 菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者，洗淨，人沸水中稍焯;鮮藕去皮切片，人開水氽斷生;以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效，適用於肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病症。
4、菠菜羊肝湯： 鮮菠菜、羊肝各50克。將菠菜洗淨切段，羊肝切片;鍋內加水約750毫升，燒沸後人羊肝，稍滾下菠菜，並人適量鹽、麻油、味精，滾後即可。吃羊肝、菠菜並喝湯。此湯具有養肝明目的功效，適用於視力模糊，兩目乾澀等病症。
5、菠菜豬血湯： 鮮菠菜、熟豬血各500克，薑片、蔥段各適量。鮮菠菜洗淨切段，豬血切條;將鍋置火上，加豬油，將蔥。姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水乾，加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即成。此湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用於血虛腸燥，貧血及出血等病症。
