燕窩是滋陰潤肺之物，有條件的都喜歡吃燕窩來養生，但是，燕窩吃不對方法，也是白費東西。燉燕窩就是燕窩最好的吃法。那麼燕窩怎麼燉呢？下面來看看。
燕窩怎麼燉
一、泡發
1.取出一盞燕窩。浸水泡發。放進一個無油乾淨的容器裏，一定要無油分，不然燕窩會發不起來。加入純淨水或者礦泉水，但不能用自來水，自來水裏含有重金屬，會破壞燕窩中的營養成分。水可以是溫的，更容易泡發開，但是水溫不能過高，一般控制在二三十度即可，否則高溫會破壞營養成分。另外多說下，水要完全沒過燕窩，特別是燕盞的燕角位置，那是金絲燕築巢的支撐點，最硬的地方，一定要將兩個角浸沒在水下。
2.燕窩分爲燕盞、燕條、燕碎等。品種不同，泡發的時間也大不相同。比較而言，燕條、燕碎的時間比較好掌握，一般泡發2-4小時即可。燕盞的泡發要看燕盞厚度而區分不同，薄燕盞一般4-6小時即可，厚燕盞適當再增加泡發時間。注意燕盞在泡發1-2小時之後待燕窩泡軟，揉搓兩邊燕角使其散開。泡發率是衡量燕窩品質的重要參數，一般好燕窩的的泡發率在6-8倍左右。
二、去毛
在燕窩泡發期間，待燕窩泡發1-2小時泡透發脹後，我們要用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。在燕窩泡透之後，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順着纖維把燕窩撕成條狀，比較容易衝去雜質，反覆的多衝洗幾次之後再撈起來。
三、燉燕窩
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開，燉碗裏放入燕窩，注入過濾乾淨的浸泡過燕窩的水，隔水文燉1小時左右。用電燉鍋隔水快燉一個小時也可。可根據自己喜歡的口感掌握時間。時間控制在40分鐘至2個小時之間爲宜。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，爲了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。
以上就是爲大家介紹的燕窩怎麼燉的內容，希望可以幫助到大家。
