胡蘿蔔的營養價值豐富，餐桌上常見，很多人也喜歡吃，吃法也是多種多樣，近年來很流行生吃胡蘿蔔，我們一起來了解一下生吃胡蘿蔔到底好不好，生吃胡蘿蔔有營養嗎？
生吃胡蘿蔔最大的好處就是胡蘿蔔中的膳食纖維可以加速腸胃蠕動，促進機體的消化排泄，大便乾燥的人生吃胡蘿蔔可以促進排便，改善便祕等症狀。
從營養學角度來說，生吃胡蘿蔔其實是一種不可取的做法，傳言說生吃胡蘿蔔可以最大限度的保證它的營養價值，但是事實並非如此，生吃胡蘿蔔只能吸收少量的微量元素，胡蘿蔔的大部分營養已在生吃過程中流失。
胡蘿蔔最具吸引力的地方就是它含有豐富的維生素A和β胡蘿蔔素，維生素A可以預防各種眼疾，β胡蘿蔔素即可以排毒抗氧化，但是這兩種營養元素都是脂溶性的，需要在烹飪時接觸油脂才能充分發揮其功效，生吃胡蘿蔔不能夠補充其精華，而且90%的維生素A會在生吃過程中流失，所以胡蘿蔔應熟吃。
要將胡蘿蔔的營養價值發揮到最大，充分吸收其營養，最好是熟吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮熟後維生素得到充分的吸收利用，既可抗衰老，又可增強免疫力，明目排毒，保護視力。
胡蘿蔔的營養價值豐富，餐桌上常見，很多人也喜歡吃，吃法也是多種多樣，近年來很流行生吃胡蘿蔔，我們一起來了解一下生吃胡蘿蔔到底好不好，生吃胡蘿蔔有營養嗎？
胡蘿蔔怎麼吃才能最具營養也是非常有講究的，首先，切記胡蘿蔔不要用醋炒，以免醋破壞胡蘿蔔素；其次，胡蘿蔔和肉一起烹飪能夠使β胡蘿蔔素充分轉化爲維生素A，肉中的脂肪可以催化它的轉化，而且風味營養更佳，胡蘿蔔先蒸熟再燉湯食用可以是得胡蘿蔔中的抗癌物質效果加強。
