秋冬季節正是喝鴿子湯進補的時節，但是有時候燉出來的鴿子湯居然變成黑色的了，那麼鴿子湯熬成黑色的了能喝嗎？是什麼原因導致的呢？
鴿子湯熬成黑色的，可能是不同的原因導致的，比如說：宰殺鴿子時沒有放血、用鐵鍋煮的鴿子、添加了容易變黑的食材、煲湯時間過長、鴿子肉已變質等等。
一般除非鴿子肉變質了，前面幾種原因導致的鴿子湯變黑都是可以喝的。
下面來具體分析鴿子湯燉黑的原因，大家自己對號入座吧！
由於鴿子血有很好的補血養血功效，因此許多人在殺鴿子時都是不放血的，會採用悶死的方式啥個字，這樣鴿子血就會留在鴿子肉中，在燉湯的時候，鴿子肉就會發黑，這種情況不影響食用，而且也非常營養。
如果是用一口長時間沒有使用過的鐵鍋煮鴿子，鐵鍋的成分會煮進湯中，令鴿子湯看起來有些黑，這種情況其實並不影響食用。但是如果心理介意，覺得不乾淨的話，也可以選擇不喝。
比如說在燉鴿子湯的過程中，加入了藕塊，那麼鴿子湯就會發黑髮褐。者其實是藕的成分氧化導致的顏色，這種情況不影響食用。
如果平常燉鴿子湯1-2小時，鴿子湯顏色都是正常的，這次燉湯3-4小時，甚至更久，燉出來的鴿子湯顏色發黑，考慮是燉湯時間太久引起的。這種情況湯的營養其實已經下降了，但同樣還是可以食用的。
如果鴿子湯燉成了黑色，並且湊近了能夠聞到異味，或者鴿肉、鴿子湯吃起來有腥臭味，那麼說明鴿子肉已經變質了，這種情況鴿子湯不能喝了，要倒掉。
一般建議燉鴿子湯時間控制在1-1.5小時之間，老鴿子燉久點，嫩鴿子燉的時間稍短。
一般要先大火燒開，然後再小火慢燉，這樣才能將鴿肉的蛋白質、膠原蛋白、氨基酸、脂肪、維生素等營養成分燉入湯中。如果燉的時間短了，營養成分沒有融入湯中，湯就不會那麼鮮香，但是燉的時間過久，鴿子肉也會燉老了，而且營養成分也會被破壞掉部分。
食材：鴿子1只，板栗250克，紅棗、枸杞、生薑、鹽適量。
做法步驟：
1.準備好紅棗，枸杞和老薑。準備一隻鴿子清洗乾淨。準備一些栗子剝好皮。
2.將鴿子放入電燉鍋陶瓷罐內，再放上板栗。接着放入清洗過的紅棗和枸杞，再放幾片老薑。放入適量清水。
3.蓋好，通電，調整爲低溫燉煮。
4.燉煮4小時後，掀蓋，小心燙手，放入鹽調味即可。
功效：
板栗性溫，味甘，有“腎之果”的稱謂，這是因爲板栗有補腎強筋、養胃健脾的功效，與鴿子一同燉湯，有很好的補腎壯陽功效，適合腎虛、體虛、脾胃虛弱、氣血不足的人羣食用。
食材：白鴿500克，瘦肉250克，芡實50克，西洋參25克，蜜棗20克，食鹽適量。
做法步驟：
1、白鴿宰殺，去毛、內臟，洗淨。
2、西洋參洗淨，切片：芡實洗淨，浸泡：蜜棗洗淨。
3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。
功效：
芡實性平，味甘、澀，有固腎澀精、補脾止泄、利溼健中的功效，芡實鴿子湯有很好的補腎壯陽功效，適合腎虧引起的腰膝痠軟者以及已經早泄者、體虛多尿者食療。
食材：乳鴿1只，山藥300克，紅棗、枸杞、姜、水適量。
做法步驟：
1.將鴿子清洗乾淨，剁成小塊。
2.燉鍋添加適量的水，放入鴿子，薑片，燒沸。
3.燒沸後用勺撇清泡沫，放入紅棗，蓋上蓋子燉30分鐘左右。
4.燉湯期間把枸杞清洗乾淨。時間到了就打開鍋蓋，放入枸杞，繼續燉至鴿子軟爛。
5.燉鴿子的期間，把山藥清洗乾淨，切成小塊放入鍋裏。
6.依次放入適量的鹽，燉至山藥軟爛即可關火。
功效：
山藥性平，味甘，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的功效，將山藥與鴿子一同燉湯，有很好的補腎壯陽、健脾益胃、補血養血的功效。
