豆芽簡單，快速用沸水焯一下，瀝水備用.
老豆腐改刀後，過熱水去滷水，瀝水備用
熱鍋入油，爆香蔥末，紅辣椒
放入老豆腐煎至片刻，加生抽，雞精，適量清水
水沸後，放入豆芽，鹽少許，繼續燉3分鐘
將事先準備好的水澱粉加入後，翻燉收湯，即可出鍋。
豆芽烹飪時先放少許醋，可使其顏色不變，水分不向外流失，維生素C的損失及保持脆嫩。
豆芽性寒，不宜吃過多。
