老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝乾水份備用。
五花肉切末，胡蘿蔔，青椒，姜蒜切碎備用。
熱鍋放油，油熱後下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
1調少許醬油，料酒炒勻
調少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿蔔煸炒。
加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鐘。
2倒入青椒碎，大火收汁即可
倒入青椒碎，大火收汁即可。
1、用來燒製的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯）。
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水裏焯個水，一方面可以讓豆腐燒製的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要儘量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要儘可能的輕。
