找個大點的盆,半盆清水裏加幾滴麻油。把油螺放裏面吐吐沙子。(我泡了2小時,吃的時候還是有砂子,建議有時間多泡幾小時)
1清水沖洗乾淨備用
清水沖洗乾淨備用。
2蒸鍋篦子上鋪一把切好的蔥段
蒸鍋篦子上鋪一把切好的蔥段。
3把油螺放在蔥段上,撒一些生薑片
把油螺放在蔥段上,撒一些生薑片。大火蒸20分鐘(個比較大多蒸了一會,個小的蒸15分鐘就可以了)。
4關火後悶一兩分鐘再出鍋盛盤
關火後悶一兩分鐘再出鍋盛盤。(虛蒸一會肉質不會因爲突然降溫變老)
5海鮮醬油加生薑汁加芥末醬調的味汁
海鮮醬油加生薑汁加芥末醬調的味汁。(真的很家常,就吃新鮮勁兒)
蒸的時間不要過長,油螺肉質老了咬不動。
油螺性寒,吃時配薑汁中和一下寒性。