海螺主產於沿海城市，是一種受歡迎的海鮮，味道鮮美，做法很多，不知道海螺是清蒸好還是水煮好呢？
各有優缺點，看個人選擇。
一般來說，清蒸可以減少海螺營養的流失，肉質比較軟嫩，比較好地保留了海鮮的鮮味，常在蒸好之後加入蒜蓉、檸檬汁等調味，頗受歡迎。
而水煮的海螺肉質更加緊實鮮嫩，而且更能殺死海螺中的寄生蟲，食用起來更加放心。爲了入味常在水煮的時候放入些鹽、生薑等去腥調味，出鍋以後還可以搭配調好的醬汁，味道鮮美，口感緊緻肥厚。
一般在水開之後再煮五分鐘。
海螺用水煮的一大好處就是可以比較好地殺死海螺中的寄生蟲和細菌，因爲細菌大多不耐高溫，而水燒開之後的溫度可以達到一百度左右，這時候再沸騰五分鐘，基本上就可以殺死海螺中大部分的寄生蟲和細菌了，食用起來比較放心。
而爲了海螺肉口感的鮮嫩，最好不要煮太久，以免肉質發硬而難以嚼動，影響食用，所以煮海螺五分鐘左右爲宜。
注意時間。
煮的時間可以根據海螺的大小適當調整，因爲海螺肉被海螺殼包着，難以觀察到它的狀態，一般煮的時間控制在水開以後，偏大的海螺再煮15分鐘左右，一般的海螺再煮5分鐘左右。這時候煮出來的海螺肉質比較嫩，不會出現不熟或者煮過了的現象。
還可以提前將海螺用水養一會，在水中加入些香油和食鹽，等到海螺吐出大部分的泥沙以後，再用刷子清洗乾淨外殼，這樣煮出來的海螺沒有泥沙，方便食用。
建議放鹽水中或者放冰箱裏保存。
如果沒有冰箱，可以將海螺放到海水或者鹽水裏保存，這樣的海螺一般只可以保存三五天左右。所以一般建議放到冰箱裏保存，可以將海螺煮熟以後，用保鮮膜密封好，再放到冰箱中冷藏存放，這樣存放的海螺要比常溫下保存的時間久。
不過海螺這種海產品最好不要長期存放，儘早食用纔可以保持其口感和營養成分不被破壞。
