我今天買了一些海螺回家煮着吃，可是煮完之後海螺變成紫色的了，請問海螺煮完紫色還能不能吃呢？
海螺肉變紫色建議最好不要吃。
很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現象，而大家關心的則是這樣產生的變色還能否食用。那麼煮熟的海螺肉發紫，是因爲海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。建議最好是不吃。活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。
1、在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱爲海螺腦的東西，是兩個小球一樣的東西，在海螺肉裏面，那個如果吃多了就容易導致會頭暈噁心。海螺腦神經分泌的物質還會引起食物中毒。
2、需要注意的是，脈紅螺與海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除螺肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺則要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素非常聚集的部位，如果食用時不去除上述的部位，就容易引起頭暈等不適症狀。
3、海螺的內臟與性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有太特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味道鮮美，但是它們的內臟對於有害物質的降解能力非常低。原則上，貝類的內臟不適合食用。
有些食物跟海螺是相剋的，這些食物要在吃海螺前後兩小時避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
由於海螺性寒涼，即使是正常健康體質的人羣也不能夠過多食用，寒性體質的人就更不能多吃了。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;風寒感冒期間忌食;女子行經期間及婦人產後忌食;素有胃寒病者忌食。
吃海螺的時候是不宜喝冰水的，否則容易導致腹瀉。
1、補鈣：吃海螺具有補鈣的好處，對於缺鈣者有很大的好處。由於螺肉中含有豐富的鈣、鎂、硒，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治效果。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
2、明目：吃海螺具有明目的好處，有助於視力的改善。由於海螺含有豐富的維生素A，有助於改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺：吃海螺具有清肺的好處，有助於肺部的健康。因爲海螺對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花等病症有一定的功效。
4、醒酒：吃海螺具有醒酒的好處，對於飲酒易醉者是比較適合的。由於海螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
5、增強免疫力：吃海螺具有增強免疫力的好處，可見其營養價值之高。因爲海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。
