今天去市場上買了一些海螺回來，回來之後用鹽水泡了一會兒，準備到時候煮來吃，但發現泡好的海螺變成了紫色，那麼海螺爲啥用鹽水泡有紫色？海螺變紫色還能吃嗎？
可能是苦膽破裂。
活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨，一般情況下海螺的苦膽是不會破裂的。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。
不建議吃。
海螺發紫，主要是因爲海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。建議最好是不吃。
海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
海螺含有豐富的維生素A，有助於改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服，不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
