將豆腐片成菱形，主要是爲了炸的更均勻，顏色更好看。
1蔥切段
蔥切段。
2熱油，中火炸豆腐，炸至兩面金黃
熱油，中火炸豆腐，炸至兩面金黃。
留底油，花入札後的豆腐，調入鹽、花椒粉。
3鍋中填入少許涼水
鍋中填入少許涼水。
4待水分減少，加入少許雞精，出鍋
待水分減少，加入少許雞精，出鍋。
有人喜歡吃糊糊的感覺，可以加點水澱粉。
