鵝蛋含有豐富的磷脂，這種物質能促進大腦和神經系統的發育；鵝蛋能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，它還具有補血的作用，貧血的患者可以多食用鵝蛋；鵝蛋含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，它能補中益氣，增強人體免疫力。鵝蛋外用也能起到清熱解毒的功效，它還具有消炎、抑菌的作用。
鵝蛋的作用與功效
1、促進細胞發育
鵝蛋中含有大量豐富的蛋白質，蛋白質是組成人體細胞和組織的重要組成物質，它有助於人體的發育以及恢復受損的細胞和組織等。
2、提高記憶力
鵝蛋中也含有豐富的脂肪，鵝蛋中的脂肪主要是磷脂，而卵磷脂的含量非常高，這種物質對人體大腦和神經系統發育的作用和功效，由於卵磷脂是構成神經細胞非常重要的一種營養物質，所以吃鵝蛋可以有效地維持大腦的健康，並提高記憶力，預防老年癡呆。
3、促進大腦發育
鵝蛋中所含的另一種含量比較多的脂肪是軟磷脂，事實上，軟磷脂是一種在蛋類食物中含量非常多的營養物質，這種營養物質可以有效地降低血液中的血脂，而且還有強健心臟、促進大腦發育的作用，對於無論是小孩還是老人來說，鵝蛋都是一種非常有益的食物。
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋的蛋黃中含有大量豐富的鐵質、磷質和鈣質，這些礦物質容易被人體所吸收，對於正處在長身體的孩子來說，鵝蛋具有非常好的功效和作用。
2、對於孕婦來說，常吃一些鵝蛋不僅可以補充自己身體所需要的營養物質，還能夠給肚子裏的小寶寶補充所需要的營養物質，而且吃鵝蛋可以幫助孕婦去除胎毒。
