提起臭豆腐，很多人都嗤之以鼻，討厭它的臭味，還有腐乳、豆豉，都不太受歡迎。除了不討人喜歡的味道，大家普遍認爲它們是不健康食品，這個就冤枉它們了。這些食物具有獨特的優勢哦。
腐乳、臭豆腐、豆豉，都屬於以大豆爲主要原料、經過微生物的發酵而製成的發酵豆製品。在這個發酵過程中，這類食物既保留了大豆的大部分營養，還具有一些特殊功效。
1、增進食慾，幫助消化
由大豆製成豆腐，再經過微生物的發酵後，大豆中的蛋白質的消化吸收率就變得更高，維生素含量也更豐富，可以增進食慾、幫助消化；同時，微生物分解了大豆中的植酸，使得所含的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
2、預防癡呆和貧血
由於微生物合成了一般植物性食物中沒有的維生素B12，如果經常吃素食的人吃些腐乳，可以預防惡性貧血。而老年人經常吃些腐乳，可幫助減低老年癡呆症發生的風險。
3、富含大豆異黃酮
大豆的豆製品中有個特別出名的成分，叫大豆異黃酮，被稱爲植物雌激素。它具有女性雌激素活性，能夠一定程度上調節體內雌激素水平，對預防骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌等有一定作用。
不過這些食物也存在一些缺點，大家在食用的時候注意一下，能夠更好地享受美味。
學會3招，精明吃腐乳
1.把腐乳當佐餐調味料
由於腐乳、豆豉等含鹽量普遍較高，患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃。對於一般人，最好把腐乳、豆豉當做佐餐或調味料，每次只吃小半塊。
2.購買正規廠家的臭豆腐
臭豆腐的臭味，是發酵過程中產生的。但偏偏有些不法商販不用發酵的方法制臭豆腐，而是用人工模擬的方法（比如添加一些腐爛物質的臭味），把豆腐（或豆腐乾）“包裝”成臭豆腐。
因此，特別嗜好吃臭豆腐的人，注意購買正規廠家生產的臭豆腐。
3.吃臭豆腐後補充蔬菜水果
吃過臭豆腐後，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類，以阻斷亞硝胺的生成，幫助身體“解毒”。
結語：這些“臭味”食物吃起來也是別有一番風味，對健康還是有一定的好處的，大家可以根據口味適量食用。
