大家都吃過綠豆芽吧，是不是特別好吃？最近筆者也很喜歡吃，每次出去吃飯的時候，炒綠豆芽都是筆者必點的一道菜。每次回家的時候筆者都嘗試自己去炒，可是每次都以失敗告終，想必大家也是這樣吧，下面筆者就給大家分享一下綠豆芽怎麼炒好吃，希望能給大家帶來一些幫助。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最爲便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽的營養價值：據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍多日的壞血病，這是因爲豆芽中含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽注意事項：綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感纔好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。綠豆芽不宜與豬肝同食。下面介紹綠豆芽的做法。
綠豆芽怎麼炒好吃
炒綠豆芽：
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦米(25克)香菜(10克)
調料：色拉油(30克)鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克)姜(5克)胡麻油(8克)
做法：
1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
香辣綠豆芽：
原料
綠豆芽300克，乾紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
做法
1、綠豆芽擇洗淨，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、乾紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
特點
脆嫩鮮香。
大師叮嚀
1、綠豆芽焯水時間不宜過長。
2、炒制時須旺火速成。
小編結語：通過小編對大家的分享相信大家對綠豆芽怎麼炒好吃已經有了一定了解。其實，筆者給大家分享完這些之後，發現了其實我們只要細心地去觀察，耐心的去思考，我們完全能做出來，其實，有些時候我們覺得有些東西做的好吃，而我們自己卻不做出來，並不是因爲我們沒有那個能力，只是我們沒有細心觀察去做罷了，最後祝大家身體健康。
