裏脊,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉,它還有補腎養血、滋陰潤燥的作用,選購裏脊時,要選擇色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,手按後能夠很快復原,並有一種特殊的肉鮮味,那麼問題就來了,裏脊怎麼做好吃?今天我們就一起來看看吧。
裏脊怎麼做好吃
一、糖醋裏脊
簡介:形光潤飽滿.,色澤紅亮,酸甜味美,外酥裏嫩。是廣受全國人民喜愛的一道肉食美味,也是非常家常的一道菜。
食材:裏脊肉300g、紅辣椒、青辣椒、洋蔥、雞蛋黃、生粉、鹽各適量、菠蘿肉50g、白醋50g、番茄醬50g、白糖50g、水澱粉適量。
做法:
1、先將青椒切菱形塊,紅椒切菱形塊,洋蔥切片,菠蘿肉切塊。
2、豬裏脊肉切條,放半勺鹽,抓勻。打入一個蛋黃,抓勻,再放適量生粉,抓勻。
3、準備油鍋,燒至七成熱,下入裏脊肉,炸至表面金黃,倒入青、紅椒和洋蔥,過油5秒鐘。
4、鍋留底油,倒入50克白醋、50克番茄醬、50克白糖,拌勻,倒入菠蘿肉,煮1分鐘,淋入適量水澱粉勾芡。倒入炸過的食材,炒勻,淋入少量油,拌勻,即可出鍋享用!
二、水煮肉片
1.裏脊肉切薄片
2.裏脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻
3.再加入生粉拌勻,蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時
4.生菜、蔥切段、蒜切末備用
5.幹辣椒、花椒中火炒香盛出備用
6.豆瓣醬炒出紅油後加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香
7.鍋中倒入水燒開
8.倒入生菜煮熟
9.生菜盛出置於碗底
10.鍋中繼續倒入肉片煮熟
11.盛出肉片平鋪於生菜上
12.鍋中湯汁倒於碗中,辣椒末鋪於肉片上
13.炒香的幹辣椒鋪於辣椒末上,蒜末灑在幹辣椒頂部
14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙,將熱油倒進碗中15.撒上蔥花,水煮肉片就大功告成啦
三、幹炸裏脊
食材:裏脊肉500g、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、麻油適量、雞蛋適量、麪粉5勺、沙拉醬適量。
做法:
1、首先將裏脊肉切成條,放入碗中,加入半勺鹽、撒上少許胡椒粉、少量料酒、幾滴麻油,攪拌均勻後,加入1勺食用油,再次拌勻備用。
2、接着調製麪糊:將雞蛋打入碗中,加入5勺麪粉,拌至粘稠狀即可。
3、鍋中倒入小半鍋油,燒至6成熱時,將裏脊肉放入麪糊中,均勻裹上面糊。
4、然後下入油鍋中,炸至金黃色時,就可以撈出裝盤了。
小編結語:對於食肉愛好者來說,也許此刻眼中正冒着小星星,這就是不可抗拒的美味,雖然方法感覺很簡單,但是一定要掌握火候,好吃又不膩,還能練廚藝,簡直就是完美,其實還有很多的做法,但是學會這些並做好你就贏啦,裏脊怎麼做好吃?趕快來學習吧。
