綠豆芽怎麼做好吃？綠豆芽這種食材，本身就是很好吃的蔬菜，不需要加多修飾只需平平常常，清清淡淡的弄熟就可以很好吃了。本人一般將綠豆芽拿來炒雞蛋，綠豆芽本身就很清脆，口感很好，加雞蛋的話不至於單調，也能吃到清香的味道。綠豆芽在翻炒之前，建議先過清水或者將綠豆芽放在清水中泡三十分鐘左右，這樣可以使綠豆芽的口感更加清脆吃起來有乾脆的感覺，翻炒的時候先將綠豆芽丟入鍋中，雞蛋在碗裏攪拌好，等五成熟的時候將雞蛋倒入翻炒即可。
綠豆芽怎麼做好吃
一、綠豆芽炒雞蛋
原料：綠豆芽500克和雞蛋3個。
做法：
1、首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗乾淨，香蔥切成香蔥末備用。
2、然後取3個雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。
3、炒鍋中的食用油加熱後先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好後盛入碗中待用。
4、然後用炒雞蛋的鍋中的餘油，將香蔥末爆炒香後倒入備好的綠豆芽開始翻炒。
5、在翻炒豆芽時，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。
6、等到豆芽炒熟後，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。
7、最後加入適量的香油出鍋即可。
二、涼拌綠豆芽
原料：綠豆芽、柿子椒、紅椒、調味料適量。
做法：
1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘，撈出後放在涼水中略浸以降低溫度
2、然後瀝乾水，放在盤中，加幾根青椒紅椒絲提色
3、然後根據自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可
三、綠豆芽炒肉絲
原料：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1、將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
四、炒綠豆芽
原料：綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中;
2、蔥切段，姜切絲;
3、將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段;
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
綠豆芽食用禁忌
1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發的，是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、不要選購顏色發白，豆粒發藍，光溜溜不長鬍須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味。
3、最好選購不超過6釐米長的綠豆芽，生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。
4、綠豆芽性寒，在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和，十分適合夏季食用。
5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該儘量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。
6、一般人羣特別是長期吸菸者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人羣不宜多吃。
小編結語：綠豆芽除了炒雞蛋好吃，搭配瘦肉也很不錯。想要開葷的朋友又想吃綠豆芽的話，一起烹飪的話也有很好的蔬菜葷類口感。可以吃到綠豆芽的清脆香甜同時又有瘦肉的滑嫩口感。想試一試的朋友只需買回來，先翻炒瘦肉隨即加進去翻炒即可。肉片厚度可以稍微厚一點，使其面積比較大，這樣在品嚐綠豆芽炒肉的時候，可以感覺到瘦肉與豆芽的層次分明感，咬到肉的時候伴隨着綠豆芽的清脆感。層次分明，嫩與脆之間的碰撞真是完美極了。
