入秋以後又是一個收穫的季節，很多喜歡吃毛豆的朋友也開始行動了。那麼毛豆如何做纔好吃呢？
做法：毛豆1斤;香葉一小撮;桂皮3小片;幹辣椒6-7小個;八角4個;油5-6滴;料酒適量。毛豆洗乾淨回鍋煮開後，放入輔料和油，加入料酒，開蓋煮至豆子變軟，即可食用。
功效;健脾、益氣、清熱解毒。
做法：毛豆300克;豬肉(瘦)50克;大蒜3顆;幹辣椒4個;醬油5克;精鹽3克;橄欖油10克;澱粉1克。瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、澱粉、橄欖油攪拌均勻備用，鍋內放水燒開放入少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來涼水，鍋內放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色，加入焯過水的毛豆繼續翻炒，出鍋前撒少許的鹽即可。
功效：通便，增進食慾，預防骨質疏鬆。
做法：毛豆400克;蔥、姜、蒜適量;紅辣椒2個;老抽醬油5克;生抽醬油5克;糖、香油適量。毛豆洗淨，剪去兩頭(入味佳)，放開水中焯3分鐘出鍋。炒鍋下油，蔥薑蒜，紅辣椒煸香，下毛豆，加老抽、生抽、糖，淋香油起鍋。
功效：健胃消食。
做法：茭白300克;毛豆200克;豬肉100克;油、鹽、味精、料酒均適量;蛋清一個;辣椒2個，姜3片，蒜1瓣。茭白、毛豆去殼洗淨，茭白切絲，豬肉切絲，加入料酒、鹽、蛋清醃製15分鐘，中火加熱炒鍋中的油，6成熱加入姜蒜辣椒煸香，後放入醃好的肉，爆炒至熟盛出，鍋中留油放入毛豆翻炒，加水，煮至8分熟，放入茭白翻炒3分鐘，放入肉絲，放鹽，味精即可出鍋。
功效：改善便祕，降膽固醇。
做法：毛豆300克;朝天椒4個;蔥一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陳醋、白糖、老抽、各一湯匙;食用鹽適量;茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段，儘量切得大小均勻後撒入少許鹽抓勻，靜置15分鐘後瀝出水分備用，蔥薑蒜分別切碎，鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入蔥、蒜碎，調成大火翻炒出香味，加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可。
功效：美容養顏，抗衰老，增強體質，保護心血管。
