黃魚,又名黃花魚,是大家都很喜歡吃的一種魚類。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。那麼你知道黃魚怎麼做好吃呢?一起來學習下吧。
黃魚怎麼做好吃
一、豉椒鮮蒸大黃魚
材料:大黃魚一條,豆豉一小把,紅剁椒兩湯匙,料酒一湯匙,蒸魚豉油一湯匙,鹽2g
做法
1.黃魚清理乾淨,在背上斜劃幾刀,用少量的鹽抹勻醃製20分左右(鹽少量即可,不要多,因爲最後還要放蒸魚豉油)
2.豆豉用刀背壓一下,切碎
3.取魚盤一個,在盤底墊上薑片和蔥段
4.醃製好的魚移入魚盤,放上薑片(魚肚裏也放薑片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒
5.鍋中放水燒開後,把魚入鍋,大火蒸8分鐘左右
6.蒸好的魚取出,倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉)
7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油
8.再鋪上剩下的一半剁椒,撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱,澆在魚身上即可
二、蔥油蒸大黃魚
材料:黃花魚1條(500克),香菇100克,大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將黃色魚宰殺,去內臟洗淨後放入沸水中略燙,取出備用,大蔥、紅尖椒、香菇切絲,薑切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒,上籠蒸8分鐘取出,淋入豉油汁,再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油,燒至八成熱,淋在蔥絲上即可。
菜品小訣竅特點
鮮香味濃,肉嫩可口。
三、嫩豆腐燒大黃魚
材料:大黃魚,嫩豆腐,麪粉,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,糖
做法
1、嫩豆腐切塊,用熱鹽水浸泡;
2、魚刮鱗剖肚洗乾淨擦乾,表面抹薄薄的一層面粉;
3、不鏽鋼鍋,乾燒到極熱,倒入冷油,下魚煎,每面3分鐘;
4、下蔥段、薑片、蒜頭炒香,烹料酒;
5、下熱水、生抽、糖、瀝乾水的嫩豆腐,晃動鍋使豆腐上色,蓋鍋蓋燒5分鐘;
6、開鍋蓋,小心將魚翻面,再晃鍋晃動豆腐,蓋鍋蓋再燒5分鐘;
7、開鍋蓋,稍燒濃湯汁,撒切碎的parsley;
8、先小心將魚盛出,再將豆腐和湯汁倒在魚上。
四、黃魚洋蔥
黃魚300克,洋蔥1個,蔥薑蒜、油、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量。
做法
1、黃花魚去頭、內臟洗淨,用鹽、醬油、料酒醃製15分鐘。
2、洋蔥洗淨切片。
3、起鍋熱油爆香蔥姜,略煎黃魚。
4、放半碗水、醬油、糖、燜煮3分鐘。
5、放洋蔥燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調味即可。
小編結語:其實黃魚的做法不止上面介紹的這四種,至於黃魚怎麼做好吃就見仁見智了。有時候我們去吃火鍋的時候都能見到有黃魚,這個應該是最簡單的做法了,煮一會就可以吃了。喜歡吃黃魚的朋友還是要注意,要把內臟清理乾淨,這是很重要的。
