蘿蔔條是一道由青蘿蔔切成條狀後再製作成的菜餚,一般來說有熗炒和醃製兩種做法。熗炒後的蘿蔔條香辣可口,易於消化,營養豐富且零脂肪,適合減肥人士食用;醃製後的蘿蔔條吃起來清脆爽口,香甜味美,是一道極其下飯的開胃小菜。下面,小編就爲大家介紹一下兩種製作蘿蔔條的方法和食用須知。
一、蘿蔔條切法
1、挑選新鮮的蘿蔔清洗乾淨,把泥巴洗乾淨。蘿蔔根部往往泥巴清洗不乾淨,也很少食用,因此可用刀去掉。
2、蘿蔔頭會有蘿蔔葉子,而且比較硬不好食用,可去除一部分。
3、把大蘿蔔根據大小長短切成幾段。
4、把切好的蘿蔔段再切成均勻的蘿蔔片。
5、把蘿蔔片排放整齊以後,用刀一點點切成均勻的蘿蔔條。
二、熗炒蘿蔔條
1、取原料鮮蘿蔔,輔料尖椒絲、泡紅椒絲、蔥絲、薑絲、蒜末、鹽、味精、食用油、花椒等。
2、將青蘿蔔洗淨削皮,切成5釐米長的筷子條,整齊地擺碼在盤內。
3、焯水後加入尖椒絲、泡紅椒絲、蔥絲、薑絲、蒜末用熱花椒油熗出香味,然後加入其它調味料拌勻。
4、食時上桌,隨意佐餐
三、醃製蘿蔔條
1、買白蘿蔔10個,以沒有鬍鬚的,年輕的最佳。特別選苗條的爲最好。苗條的細嫩且不糠。
2、買白醋,辣椒糊。白醋用半瓶,辣椒湖一瓶半,精鹽4勺。
3、用硬毛刷將蘿蔔刷洗乾淨後切成小長塊。
4、將鹽拌入,過一會兒就簸一次,讓蘿蔔條充分淹透。待蘿蔔條軟了後,用手壓實。充分浸入鹽水中。不斷翻動壓實,淹制4小時。
5、用手擠去水分,倒掉鹽水。放糖一包,白酒一兩,白醋半瓶,辣椒糊一瓶半(辣椒糊要買正宗一點的,北京六必居的就可以,成品出來會很鮮美),放一些雞精調味。
6、將拌好的成品放置幾小時即可。
四、食用須知
1、蘿蔔爲寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
3、蘿蔔不宜與蛇肉、人蔘、烤魚、烤肉、橘子一起食用。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食;紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
小編結語:蘿蔔條的製作方法是不是很簡單呢,而且不管是涼菜還是熱菜都很好吃,就算是不經常下廚的朋友也可以做出很美味的菜餚呢。當然,除了上述兩種做法,蘿蔔條還有很多其他的做法,大家可以根據自己的口味進行製作。比如文章中介紹的醃製蘿蔔條是酸甜口味的,喜歡吃辣的朋友可以用姜、蒜和辣椒醬進行醃製,吃起來絕對是爽爽噠。已經吃膩了大魚大肉的朋友們,可以試着做一下,會給你帶來驚喜哦。
