健康的養生方法是我們大家都希望的，那麼，究竟該怎麼樣才能更好的養生呢，木耳是我們日常生活都會看到的，相信也有很多朋友喜歡吃吧，那麼，你知道木耳都有哪些功效嗎，其實，在我們日常生活，木耳的功效還是很多的，大家都知道哪些呢，網上最近謠傳木耳泡久了會中毒，真的是這樣嗎?爲了清除的瞭解這個真相，小編下面就帶大家一起來了解一下，希望能幫助大家哦!
驚!黑木耳泡久後竟會出現這物質危害真不小
木耳泡久了有毒，這並不意味着木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。
根據營養師研究，就目前已知的資料來看，木耳裏面並沒有毒素，或者是直接轉化爲毒素的物質。但夏季高溫，黑木耳浸泡時間太久容易發生變質，就有可能生成生物毒素。食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。
木耳泡的時間不宜過長，一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。
其實，在家裏常吃的木耳雖然是乾製的，但泡發起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後纔想起來吃，那對身體健康就極爲不利了，最好就不要吃了，以免中毒。現在正值夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
爲了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。
黑木耳的功效與作用
1.養血烏髮
木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭髮黑色素合成的重要元素之一，頭髮變白的人應多吃黑木耳。
2.預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體內凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.清理腸胃
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。
4.預防結石
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
5.幫助消化纖維類物質
對於無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6.防癌抗癌
黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌羣平衡，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳的禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作爲藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
結語：現在大家知道木耳的功效和一些禁忌了吧，是的，木耳泡酒了會產生有害物質，這是真的，所以，在今後的飲食中，大家一定要注意木耳浸泡的時間啦，還有就是一些中風患者要慎重食用，小心對身體產生危險物質，還有就是木耳不要和田螺這些寒性的食物一起使用，這些都會危害到我們的身體，所以，小編要再次強調一下，食用木耳的時候一定要多看一下飲食知識啦，祝大家幸福健康快樂的生活哦!
