蓮藕又稱為藕，是蓮科植物的根莖，可以食用也可以藥用，在我國南方還被當做水果食用，丟冬季節蓮藕是餐桌上常見的一種食物，清炒蓮藕甘甜脆嫩，清香可口，營養豐富，那麼蓮藕的營養價值都有哪些呢？
蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對人體有何重要的作用，能與人體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出，並且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對預防心血管疾病也有一定的功效。
蓮藕中含有一定量的鞣質，這使得蓮藕在食用時有一種淡淡的清香，有開胃健食的作用，蓮藕鞣質還能健脾胃，對食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食慾不振者恢復食慾。
蓮藕中的鐵質含量很高，在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補血的飲食習慣，蓮藕的鐵質含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補鐵食品，食用蓮藕能促進血紅細胞的再生，對造血補血有一定的功效。
現在人的生活多應肉質適合和精糧為主，很多人都有一定的便祕情況，在秋冬季節，蔬菜和水果相對比較缺乏，適當的食用蓮藕能為機體補充一定量的膳食纖維，對糞便的溼潤性有一定的調節作用，能緩解便祕情況。
蓮藕又稱為藕，是蓮科植物的根莖，可以食用也可以藥用，在我國南方還被當做水果食用，丟冬季節蓮藕是餐桌上常見的一種食物，清炒蓮藕甘甜脆嫩，清香可口，營養豐富，那麼蓮藕的營養價值都有哪些呢？
人體內天都需要大量的有機物來提供能量，在有機物的氧化分解過程中不僅僅會產生大量的能量，同時也會產生大量的自由基，自由基是人體的萬病之源，是人體衰老和病變的主要因素，因此，人體的衰老是不可避免的。
蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素，能有效的識別並清除體內的自由基，食用蓮藕能預防衰老，美容養顏，對很多疾病也有一定的預防作用。
1.蓮藕生長在水下，因此，蓮藕屬於寒涼性食物，脾胃虛寒的人應該少吃。
2.孕婦不適合過多的食用蓮藕，以免引起胎動頻繁。
3.蓮藕多生長在淤泥地，現在環境汙染比較嚴重，儘量不要生吃蓮藕，避免有寄生蟲之類的引起胃腸不適。
