沉香的功效與作用
沉香香品高雅，而且十分難得，自古以來即被列爲衆香之首。與檀香不同，沉香並不是一種木材，而是一類特殊的香樹“結”出的，混合了油脂(樹脂)成分和木質成分的固態凝聚物，而這類香樹的木材本身並無特殊的香味，而且木質較爲鬆軟。沉香亦是瑞香科植物沉香及白木香的含樹脂的心材，質堅硬而重，能沉水或半沉水，氣味濃，燃之發濃煙，香氣強烈，有油滲出。以質堅沉重、香濃油足、色紫黑者爲佳，銼末或磨粉用。
作爲藥用的沉香的功效主要是降氣溫中，暖腎納氣，但是陰虛火旺、氣虛下陷的人應該慎重服用。作爲食療，沉香氣香行散，降而能升具有行氣溫中降逆，暖腎納氣平喘的功效，主治氣逆喘息，嘔吐呃逆，脘腹脹痛，腰膝虛冷，大腸虛祕，小便氣淋，男子精冷。
沉香的藥理作用
1對消化道系統的作用：沉香的水煮液和水煮醇沉液能抑制離體豚鼠迴腸的自主收縮，對抗組胺、乙酰膽鹼引起的痙攣性收縮;呈現腸平滑肌解痙作用。
2對中樞神經系統作用：沉香苯提取組分給小鼠灌胃能明顯延長小鼠環已巴比妥的睡眠時間。
沉香除了有藥用價值外，還具有其他的作用，比如說：沉香和沉香木可以用來雕刻佛像，製作念珠，製作供香，裝藏供佛等。中國君友會部分用沉香雕刻的佛像十分稀有和珍貴;沉香或沉香木製成的念珠也十分珍貴，算是念珠中的精品，一心持捻稱誦佛號，香氣幽蕩，隨用功深入而越益彌香，提神醒腦，開竅生慧，增加定力，助於修持;用沉香或木供佛或裝藏都是極具功德的;檀香是香中之精品，而沉香或檀香粉末製成的塗香或薰香也是香中之極品。
沉香是很有名的中藥材，那該如何辨別沉香的真假呢
沉香，又名崖香，爲瑞香科常綠喬木植物沉香或白木香含有樹脂的心材。因置水則沉，香飄千里不絕，故名“沉香”。樹身、果實皆可入藥，性溫，味苦辛，系降氣、祛寒、納胃、鎮痛和鎮靜之良藥，主治風溼毒腫、心腹疼痛、轉筋吐瀉等症。以色澤烏黑(漆黑)、沉重、香氣濃郁者質量最佳。市場上有沉香僞品，購買時要仔細鑑別。
真品
爲不規則形狀或小條塊，淡褐灰色至棕黑色不等。表面有加工雕痕，顯得凸凹不平，呈朽木狀，折斷時可見衆多褐色小麻點(含樹脂的薄壁細胞羣)。入水半沉半浮，燒時有濃郁香氣，有濃煙，並有油狀物滲出。進口沉香一般入水下沉快，油性足，燃燒時帶極濃的香氣，並有濃煙。
僞劣品
1僞劣品沉香的外觀性狀特徵是質地較輕，黑色油格部分少，色澤較淺，有的甚至整塊幾乎全是白木香，氣極淡，甚至全無香氣。
2僞劣品沉香不含樹脂的白色木質部，而朽木部分(暗灰褐色)佔的比例較多。
3僞劣品燃燒時無煙，或僅有淡淡的青煙，香氣似有似無，並夾有雜質氣味，且油性成分少。
青椒炒鴨塊：
配料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋幹;將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗淨後切片。
鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。
鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。
功效：溫中健脾，利水消腫。
白鯽滾荷包蛋：
配料：白鯽魚500克、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量。
做法：白鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，剷起;雞蛋煎爲荷包蛋狀，剷起;起油鑊爆香薑片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。
功效：祛溼開胃
荸薺冰糖藕羹：
配料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。
做法：荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。
功效：清熱利溼，健脾開胃，止瀉固精。
