洋蔥，是百合科蔥屬多年生草本植物。其味甘、辛，性溫。歸肝、脾、胃、肺經。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥的提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌。那麼，洋蔥發芽了還能吃嗎？接下來就爲大家解答這個問題。
洋蔥發芽了還能吃嗎
洋蔥發芽了是可以吃的。因爲洋蔥發芽後不會產生龍葵鹼或黃麴黴素等有毒物質，是可以放心食用的。但是洋蔥發芽的時候，其本身的一部分營養會提供給芽的生長，因此，這個時候的洋蔥營養會有所降低，口感也不是很好。建議如果長期不吃洋蔥的話，最好把洋蔥放在陰涼乾燥的地方，以防洋蔥產生黴變，對身體造成危害。
知識拓展：吃洋蔥的好處
1、促進消化
吃洋蔥有促進消化的好處。因洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，從而可增進食慾、促進消化。對於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症狀，有很好的效果。
2、殺菌消炎
吃洋蔥有殺菌消炎的好處。因洋蔥中含有揮發性的硫化丙烯，有殺菌抑菌的效果。其含有的植物殺菌素，如大蒜素等，有很強的殺菌能力，且對害蟲有驅散作用。此外，洋蔥中含有斛皮黃酮、鈣元素，有預防骨質疏鬆的好處。
3、降三高
吃洋蔥有降三高的好處。因洋蔥中含有甲苯磺丁脲和前列腺素A。其中，甲苯磺丁脲可促進胰島B細胞分泌胰島素，並能抑制肝糖原分解和糖原異生，從而起到降低血糖的效果。而前列腺素A能擴張血管，降低血液黏度。並可預防血栓形成，促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。此外，適當攝取足夠洋蔥的人，其纖溶活性較高，有清血的效果。
以上就是關於洋蔥發芽了還能吃嗎的介紹。但需注意，不可過量食用洋蔥，胃病者不宜食用。希望以上內容對您有幫助。
