綠豆湯具有消腫利尿、清熱降火的作用。夏季適當的喝點綠豆湯還可以幫助保護腎臟，因爲綠豆中的胰蛋白酶抑制劑樂意減少蛋白質的分解，那麼氮質血癥就會下降，腎臟就會得到保護。夏天天氣比較熱的時候，喝綠豆湯可以解暑渴。
綠豆的功效與作用
1、清熱解毒：
綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。
2、增進食慾：
綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。
3、保護腎臟：
綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。
4、防治冠心病：
綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效，從而可以防治冠心病。
5、降血脂作用：
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
綠豆湯飲食禁忌
1、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯食用過量的話的話，綠容易使人脹氣，而且綠豆不易消化，過量飲用易損傷脾胃。
2、綠豆湯不宜冰鎮飲用
冰鎮過的綠豆湯很容易傷脾胃，對於本身就寒涼體質的人羣則更加危險！
3、有高鉀血癥的人最好別喝
喝綠豆湯可以增加血鉀濃度，所以對於患有高鉀血癥的人來說，最好還是不要喝了。
