青了的土豆能不能吃，通常需要根據青的面積、腸道情況等因素進行判斷。日常飲食中應注意觀察食物的性狀，避免食用到性狀發生異常的食物。具體分析如下：
1、能
如果青的面積比較小，沒有超過小拇指蓋的面積，同時腸胃比較健康，不存在急慢性腸胃炎等疾病，也沒有容易對各種食物過敏的情況，一般能吃。需要將青的部分以及周圍的部分切除後再吃，還需注意將土豆完全做熟。
2、不能
如果青的面積比較大，已經佔到土豆的1/3甚至更多，通常不能吃，除口感比較差外，還含有較多的龍葵素。龍葵素屬於一種有毒物質，容易對中樞神經產生侵害，引起噁心、嘔吐等腸道不適症狀，甚至休克、昏迷等全身症狀。
建議飲食上保持清淡、安全、衛生，有助於避免機體受到不良影響。
