最近身邊有很多朋友都在吃阿膠糕，但是我發現有些阿膠糕會拉絲，有的人吃的不會拉絲，請問一下阿膠糕是拉絲的好還是不拉絲的好呢？
拉絲的比較好。
阿膠糕中的主要原材料就是阿膠，而阿膠是用驢皮去毛後熬製而成的，其中含有豐富的膠質，所以製作出來的阿膠糕就會有長而潤的拉絲；如果阿膠糕沒有拉絲的話，多考慮是有兩個方面的原因，一是因爲阿膠質量有問題，用的劣質或假的阿膠；二是因爲阿膠糕熬製時間不夠，沒有掛旗導致，因此一般拉絲的阿膠糕會比較好。
不一定。
阿膠糕的真假很難判斷，能不能拉絲並不是判斷阿膠糕真假及質量好壞的唯一標準，由於現在作假技術的提高，有些假的阿膠糕做出來也是可以拉絲的，有的甚至從外觀看起來與真的阿膠糕沒有區別，因此可以拉絲的阿膠糕不一定是真的。
會融化。
真的阿膠糕中含有豐富的膠質，在遇熱之後就會慢慢變軟，而泡在水中之後就會慢慢溶解，待其完全溶解之後水質顏色會變成棕黑色，輔料會剩在杯中；而假的阿膠糕放在水中之後一般是不會產生明顯變化的，而且用筷子戳可能到戳不開。
一般正宗的好的阿膠糕聞起來不會有明顯的異味，還可以聞到一股獨特的香甜氣味，還可能會伴有一些黃酒的味道；而假的或劣質的阿膠糕則可以聞到一股明顯的沖鼻的皮質氣味，甚至會有臭味。
真的阿膠糕顏色多爲棕黑色，表面光滑平整，輔料清晰，其中也沒有明顯的雜質，對着光時看時通透度也比較好；而假的阿膠糕顏色多偏灰，對着光看的時候有混沌的感覺，不透光。
真的阿膠糕吃起來味道香甜，有些糯糯的感覺，而假的阿膠糕質地會比較硬，可能會有明顯的酸苦味道，讓人覺得難以接受。
