前幾天買了一盒阿膠糕，結果咬了一口後，阿膠糕起了很多絲，那麼這阿膠糕拉絲是有什麼問題嗎？
屬正常現象。
阿膠糕的主要材料阿膠是用動物驢皮熬製加工而成的，而驢皮成分中含有豐富的骨膠原成分，這樣熬出來的阿膠糕吃起來會有細密潤長的拉絲現象，這是正常現象，而且這也間接說明阿膠是用了品質比較好的阿膠熬成的，如果在吃的時候有拉絲現象，不必擔心，這是正常的。
如果阿膠糕吃的時候沒有拉絲的話，一方面可能是阿膠糕的原材料較爲劣質，例如使用的阿膠可能不是用驢皮熬製的而是其它材料代替的，另一方面可能是阿膠糕變質了，阿膠糕如果保存不當或者放久了是有可能變質的，變質的阿膠糕也會存在不拉絲的情況，同時口感、氣味上也會有差異。
1.準備阿膠、黑芝麻、核桃仁各250g，枸杞100g、冰糖200g、黃酒500ml。
2.把阿膠塊敲碎，倒上黃酒浸泡1-3天，把烊化的阿膠放入銅鍋中，用銅鏟不停攪拌。
3.先開大火煮沸，後轉小火熬製掛旗，將冰糖、黑芝麻、枸杞等輔料放入鍋中攪拌均勻。
4.把裝阿膠糕的模具內部塗上油脂，將攪拌好的阿膠糕倒進去，完全定型後，切片食用即可。
最多2個月。
由於自制的阿膠糕沒有添加防腐劑等物質，因此保存時間沒有生產售賣的阿膠糕保質期長，而且阿膠糕的製作環境、使用的工具沒有徹底消毒殺菌，阿膠糕難免會受到細菌微生物的侵蝕，時間一長就會發黴變質，所以自制的阿膠糕如果保存得當，用保鮮盒或保鮮袋密封裝好，放在冰箱冷藏存放的話，最多能放2個月，再放估計就會變味不能吃了。
