香椿炒雞蛋是一道很普遍又很美味的家常菜，不過香椿炒雞蛋也是存在一些禁忌的，下面就香椿炒雞蛋的禁忌爲大家做一下介紹。
香椿炒雞蛋的禁忌
1.吃前焯水
香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況。
2.最好只吃香椿嫩芽
不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨着時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。
3.陰虛、燥熱患者慎吃
陰虛的人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。
4.一次不能食用過多
香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因爲香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多，容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現草酸鈣和草酸鎂沉澱，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之後很容易出現消化不良的情況。
5.過敏人羣禁食
香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人羣就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫院就醫。
以上就是關於香椿炒雞蛋的禁忌的相關介紹，希望能對你有所幫助。
