脆嫩鮮美、營養豐富的豆芽菜一直備受青睞。但近日，有媒體報道，長春、成都、鄭州等地市場上出現了“問題豆芽”，有些不法商販爲了使豆芽看起來光鮮白淨，同時易於保存，會用藥水浸泡豆芽。
“首都食品安全網”報道，個別商販爲了給豆芽催芽，縮短生長期，使豆芽粗壯，在生產中將尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等化肥製成藥水，並加入漂白粉，用於浸泡豆芽。爲了延長豆芽的保存期，每天從泡豆芽開始，還不斷超標使用各種防腐劑。
對此，中國農業大學食品學院教授姜微波表示，長期食用這些用化學藥品浸泡過的豆芽，會危及健康，影響視力、肝臟以及腸胃，嚴重的可導致癌變。專家建議人們在選購豆芽時要“三看一聞”。一看豆芽莖：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用藥水浸泡過的豆芽菜，芽莖粗壯發水，色澤灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象；而用藥水浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。三看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：無水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。一聞：主要是聞聞豆芽有沒有刺鼻的氣味，有刺鼻味道的不要購買。
此外，記者從國家質檢部門瞭解到，國家首個強制性豆芽標準已實施，對豆芽的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝等都有規定，各地應以此爲標準，推動“放心豆芽”的標準化生產。
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