羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。
1、與當歸、黨蔘同煮成“歸參羊肉”，可治脾胃虛弱、貧血、腎虛等症
2、與枸杞同煮的“枸杞燉羊肉”有固精明目，強筋補腎作用。適用於男子陽痿、早泄，女子月經不調，性慾減退等腎虛患者。對年老體弱、視力減退、頭暈眼花者效果亦頗佳。
黨蔘30克，羊肉250克。
將黃羊精肉切成薄片，選上好黨蔘。鍋內放素油、生薑絲、鹽及水，煮沸後加入黨參，再煮10分鐘，倒進羊肉薄片，加料酒、五香粉等調味，稍煮即可。
羊肉當然是西北的主要肉食之一，而且也是很好的食療，既能抗風寒，又可補體虛，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛寒症狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。
羊肉有一股羶味，但與黨參、當歸等藥材一起燉湯，則毫無羶味。黨蔘與羊肉配，是寒冷冬季的上佳補物。
年老體虛、元氣不足適用。老年體虛、元氣不足、全身無力、精神疲倦、懶言、不喜動、皮膚溼冷、畏寒等症。不吃羊肉者，可用雞肉代之。腸胃溼熱下痢者忌食。
