毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢呈扁平形，莢上也有細毛，所以稱之爲毛豆，又叫吃菜用大豆，需要煮熟或炒熟再吃，那麼毛豆炒什麼好吃呢?
毛豆就是新鮮連莢的黃豆，營養價值非常高，人體日常所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質等成分毛豆幾乎都有，多食可以攝取到均衡的營養。毛豆可以直接加鹽煮食，也可以素炒，或搭配其他菜餚炒着吃，常見的搭配食材有黑木耳，油菜，牛肉等。
材料：毛豆半杯，雪裏蕻菜梗小半棵，牛肉200克，醬油，料酒各2茶匙，粟粉適量，青椒2個，蔥姜適量，植物油3湯匙。
做法：
1.毛豆洗淨煮熟，去殼取豆仁。
2.牛肉洗淨，焯去血水，切細絲，加入料酒，醬油，粟粉攪拌均勻。
3.青椒洗淨，去籽切細絲，
4.雪裏蕻菜洗淨，切段;蔥洗淨切蔥花;姜切絲。
5.油鍋燒熱，炒香蔥花和薑末後取出，下牛肉旺火炒至變色，再依次加入毛豆，青椒，雪裏蕻迅速拌炒至熟，加料酒，醬油調味即成。
材料：青椒100克，香乾100克，毛豆仁100克。
調料：植物油30克，香油60克，精鹽3克，白糖3克，味精2克，清水60克。
做法：
1.將青椒擇洗乾淨，去籽切絲，香乾也切成絲。
2.毛豆上火稍煮後撈出待用。
3.鍋內放入植物油燒熱，放入青椒絲，毛豆，炒至毛豆將熟時，下入香乾絲，加入調料和水，再煸炒片刻，淋入香油即可出鍋裝盤。
材料：水發黑木耳250克，嫩毛豆100克，鮮湯750毫升，醬油，溼澱粉，味精，食鹽，植物油，麻油各適量。
做法：
1.將黑木耳洗淨去蒂，瀝乾水分。
2.嫩毛豆洗淨，入沸水鍋中略焯撈出，倒入涼水中過涼，瀝乾水分。
3.湯鍋置大火上，放油燒熱，下毛豆，黑木耳煸炒片刻，加鮮湯燒沸。
4.放入食鹽，味精，醬油，用湯勺撇去浮沫，加溼澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝入碗中即成。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢呈扁平形，莢上也有細毛，所以稱之爲毛豆，又叫吃菜用大豆，需要煮熟或炒熟再吃，那麼毛豆炒什麼好吃呢?
毛豆中的鉀含量很高，可以益氣補虛，適宜於調理由於鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降，可以緩解夏季出汗過多引起的疲勞，食慾不佳等情況。
毛豆中的脂肪含量高，且多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸等，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;此外毛豆還含有能清除血管壁上脂肪的化合物，可以幫助降血脂。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養物質，有助於改善記憶力和智力水平;它所含的鐵容易被人體吸收，爲小兒補鐵佳品，因此毛豆是生長發育期兒童的食療佳品。
毛豆中含大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，在人體內具有雌激素樣作用，可以爲人體補充缺失的雌激素，有效改善女性更年期不適，防治骨質疏鬆症。
毛豆中的植物蛋白含量很高，食用過多容易加重腎臟排泄負擔;再者，毛豆的熱量脂肪含量比較高，每100克毛豆中所含脂肪就有5克，而我們平時吃的其他蔬菜脂肪含量大多數在零點幾，所以吃多了毛豆還有可能引起肥胖的情況。
