基圍蝦營養豐富，肉質鬆軟，是餐桌上常見的海鮮，那麼，基圍蝦的頭可以吃嗎？吃基圍蝦的頭好嗎？
可以。
如果單從營養學的角度來講，基圍蝦的頭是可以吃的，而且基圍蝦的頭本身含有豐富的蛋白質，其營養價值不亞於基圍蝦的肉，所以應該是在吃基圍蝦的時候連帶着頭一起吃的。
吃海鮮儘量不要吃頭。
因爲基圍蝦的頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富，但現在海里河裏江裏，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗乾淨，蝦頭最好不要吃。
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。
