當歸是古人最愛用的藥材之一，有“十方九歸”之說。當歸主要產於甘肅東南部，以岷縣所產質量最優。
當歸羊肉湯鮮美可口，只要簡單的三步，你也可以做成一碗滋補靚湯。
材料：羊肉500克 、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫
第一步，將羊肉放進備好水的鍋裏焯水，焯去羊肉的血沫;
第二步，焯水完畢，將羊肉撈起來用清水沖洗乾淨，緊接着將所有材料倒進鍋裏，加入2000毫升的水，開至大火，煮沸;
最後一步，待煮沸後，轉至小火，加鹽進行調味。
一碗當歸羊肉湯就這樣輕輕鬆鬆搞定，沒有任何烹飪基礎的你也可以變成大廚，嘗試做一下。說到當歸，常常離不開黃芪，想達到氣血雙補的作用，也不妨在當歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想着重補氣的話，黃芪的分量可比當歸多一點，爲2:1的比例。
做法雖然簡單，但一定要注意選擇新鮮的羊肉，在材料準備過程中也要反覆將羊肉清洗乾淨，以免影響口感。羊肉當歸湯有多種做法，但都大同小異，每個人都可以根據自己的需求加入相應的材料，有人喜歡加紅棗和枸杞，也是很不錯的選擇。
女性以血爲本,當歸可以補血、活血、調經,對於治療月經不調、經閉痛經的治療效果明顯,適宜於月經不調的女性服用。
當歸的補血作用強,適宜於血虛而見面色萎黃、脣爪無華、血虛頭暈目眩、心悸及肢體麻木的人羣。
當歸可以通過補血來潤腸通便,年老體虛、產後以及久病血虛腸燥便祕的人羣適宜服用。
當歸可以保護心腦血管、擴張冠狀動脈,有增加冠脈血流量及降低血脂的作用,對於有心腦血管疾病的人羣較爲適宜。
上好的當歸吃起來先有甜味，然後就是麻，有濃烈很衝的草藥香味，大概半個小時後會緩解，生品記得少量吃。
