山芹菜其實就是一種山野菜，維生素C特別的豐富，可以涼拌、炒食、制餡、醃漬都是特別的不錯的。
山芹菜孕婦是可以吃的。
山芹菜本身是沒有毒的，營養也比較全面豐富，但山芹菜性寒、味甘，孕婦在飲食方面要注意搭配，不要吃太多山芹菜就可以了，什麼都要適量吃，是對身體有好處的。
1、山芹菜可以降低血脂和血糖，大家知道山芹菜是一直涼性，甘辛的植物，這類植物是可以清潔血液從而達到降低血脂和血糖的目的的。
2、山芹菜對風溼類的關節炎也是有一定的緩解和治療作用的，很多南方人到了梅雨季節或者潮溼的時候都會關節疼痛，用山芹菜打個葉子汁喝或者用山芹菜來炒菜，都可以緩解疼痛，所以山芹菜有除溼祛風的作用。
3、山芹菜其實對於頭痛和腰痛膝蓋痠痛等都有一定的緩解作用，因爲山芹菜的糖和脂肪含量也比較多，吃了的話是可以緩解疼痛的。
4、山芹菜還有抗輻射的作用，現代人玩手機電腦太多，生活中到處都是輻射，平時多吃點山芹菜是可以防輻射、護眼的，還有抗疲勞的功效。
5、同時山芹菜的鐵含量是比較高的，所以對婦女還有補血的作用，多吃山芹菜可以改善皮膚的氣色，補充損失的經血。
山芹菜的營養是非常全面豐富的，其中山芹菜所含的胡蘿蔔素是西芹的三十八倍，維生素B2又是黃瓜、甘藍、大白菜的兩倍以上，還含有非常多的維生素C，是大白菜的四倍，比西芹要高上五倍，差不多是黃瓜的八倍。其中鐵含量是最多的，是一般蔬菜的十到三十倍左右。
除此之外山芹菜還含有非常豐富的蛋白質、碳水化合物、鹽酸、脂肪、鈣鐵磷等礦物質和微量元素，可以滿足人體所需的營養，常吃的話對身體是非常好的。
先把山芹菜擇好洗乾淨，然後瀝乾水，把莖葉分離切成斷備用。然後把豬肉洗乾淨，切成肉絲，再放到碗里加點生抽、鹽、料酒醃製，醃製十分鐘左右就行。
醃製好豬肉之後就可以起鍋燒油了，油熱了之後把醃製好的豬肉絲倒進去翻炒，炒到差不多八成熟，有點變色就可以盛出來備用了。這時候再把準備好的山芹菜的莖放到鍋裏炒，放一點點鹽炒勻之後就可以把山芹菜的葉和剛剛盛出來的豬肉絲一起放進來翻炒，可以加一點點香油調味，炒勻之後就可以盛出來，一道山芹菜炒豬肉絲就做好了。
把麪粉倒到碗裏然後慢慢的加水，邊加水邊和麪，把表面和的很光滑之後加一個雞蛋進去再繼續和麪，然後和成一個光滑的球，這時候可以蓋上鍋蓋或者保鮮膜，等面醒一下。
等醒面的時候把山芹菜擇好洗乾淨，然後在鍋裏燒點水，把山芹菜放進去煮開焯水，大概五分鐘左右的樣子撈出來過涼水備用。然後開始製作肉餡。把買回來的豬肉剁成肉泥，肉的話可以是肥瘦相間的，吃起來就沒有那麼柴，其實剁碎了肥肉是沒有那麼膩的。然後切點蔥薑蒜末攪到肉泥裏。
攪勻之後可以調味，放點鹽、生抽、香油、五香粉、雞精等調味，然後朝着一個方向攪拌，可以邊攪拌邊放一點點水，順着盆子滑下去。然後把備好的山芹菜剁碎一起攪拌到肉餡裏，攪拌好之後肉餡就做好了。
這時候面也差不多醒好了，把麪糰搓成一根長條，然後切成一個個的小劑子。再把小劑子搓扁，搓成小圓餅，越薄越好。餃子皮做好之後就可以把肉餡包進去了。包好的餃子可以水煮可以蒸着吃，吃不完的餃子記得要放到冷凍室噢。
