在生活很多隔夜菜都是不能吃的，長期食用隔夜菜的話會對人體健康造成不利的影響，那水芹菜隔夜之後能吃嗎？
不建議食用了。
大部分的蔬菜中都含有較多的亞硝酸鹽，而這種亞硝酸鹽物質會在細菌的作用下轉化成對人體有害的亞硝胺，亞硝胺進入到人體之後就會影響血紅蛋白攜帶氧的能力，長期下來就可能會使人體出現頭暈乏力等缺氧的症狀，不利於人體的健康。
而水芹菜隔夜之後，在細菌的作用下亞硝胺的含量是比較高的，因此不建議再食用隔夜之後水芹菜，以免對人體健康造成不利的影響。
一般無副作用。
水芹菜是生活中一種常見的水生野菜，其中含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於人體維持健康的生理狀態，一般情況下，只要是適量食用的話是不會產生副作用的。
但是水芹菜的性質偏寒性，食用後會對腸胃造成一定的刺激，因此如果食用過多的話就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
水芹菜一般指的是水芹，常常生長在溼地、水田、河溝邊以及淺水沼澤邊上，屬於水生宿根植物，主要產自於南方，其個頭比較小，莖稈細長，通常呈空心的狀態，香味比較淡。
芹菜一般指的是旱芹，常常生長在土壤中，主要產自於北方，屬於鬚根植物，其個頭比較大，莖稈通常呈實心的狀態，質地比較脆，纖維較粗，聞起來有很重的一股芳香氣味。
視情況而定。
如果是用於涼拌的話，因爲水芹菜中含有一定的草酸物質，吃起來口感比較苦澀，而且其中含有一些細菌和雜質，所以建議焯水之後再用來涼拌，會更好吃更安全一些。
如果是用來清炒的話，那麼也可以不用焯水，直接將水芹菜放入到鍋中焯水即可，這樣炒出來的水芹菜口感比較脆嫩，而且營養價值也會更高一些。
