芹菜是一種天然綠色蔬菜，它富含的揮發性芳香油可以幫助我們促進食慾，還可以起到清熱解毒的作用，此外吃芹菜還有一定的美白效果，因此這種蔬菜是很受人歡迎的，但是每天吃芹菜會有副作用嗎?
芹菜屬於一種寒性食材，天天的食用的話會造成身體健康出現一定的不利的影響，對於一些本身就是屬於寒性體質的人羣來說過量的食用了芹菜更容易加重體內寒性，脾胃虛寒的人尤其要注意。
芹菜中含有的物質是非常豐富的，有一些特殊的物資，如果不經過焯水的話是不能夠去除的，比如含有的一些草酸物質就需要進行焯水，草酸物質進入人體內的話是沒有什麼好處的，所以芹菜是需要經過焯水的，這樣烹調起來纔會更加的健康一些。
芹菜本身是不苦的，發苦的可能是芹菜的其中一個品種。市面上的芹菜主要分爲水芹、旱芹、西芹，發苦的芹菜種類是旱芹。還有一種可能是因爲芹菜的葉子都或多或少的帶有苦味，有可能是芹菜葉子沒有摘洗乾淨便食用，也會出現苦味。
1、首先將芹菜摘除乾淨，去除葉子或者根部、莖部等地，然後切成均勻的段狀待用;
2、鍋中燒熱水然後加入適量的食鹽和食用油，然後將芹菜段加入焯水待用;
3、將焯水後的芹菜過冷水後便可瀝乾食用。
芹菜在儲存了過長時間之後就會導致自身含有的營養物質出現流失的情況，也會導致食用口感喪失，所以將芹菜新鮮的烹製食用，這樣既能保證芹菜的食用價值和食用口感不會出現過多的流失，而且也不會因爲芹菜在保存的時間超長的時間之後出現了變軟的情況，一般變軟的芹菜都是因爲其中滋生一些微生物記憶一些細菌造成的，這種情況下的芹菜在繼續食用的話既有可能對人體健康造成一些不利的影響。
