水芹菜是生活中一種十分常見的野菜，其中含有多種營養成分，一般都是用來涼拌、清炒吃，那水芹菜可以生吃嗎？
一般不建議生吃。
雖然說生吃的營養價值很高，但是水芹菜屬於一種野菜，其中含有一定的草酸，直接生吃的話可能會帶有一定的苦味和澀味，因此一般情況下不建議生吃的。
而且水芹菜一般是生長在沼澤、河溝、水田邊上的，在生長的過程中其根莖和葉片上可能會帶有一些泥土、細菌以及寄生蟲等，所以煮熟後再吃的話對人體來說會更加安全和健康一些。
涼拌或者清炒。
水芹菜中含有較多的水分，吃起來質地十分脆嫩，口感也比較清新，其烹飪方法也有很多種，比如涼拌、清炒、煮湯等都是可以的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
其中涼拌是比較簡單方便的一種做法，只需要將水芹菜放入沸水中焯熟，再加入適量的生抽、香油、鹽、雞精、辣椒等調味料攪拌均勻就可以吃了。
可以適量吃一些。
水芹菜中含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於人體維持健康的生理狀態，所以對於貧血的患者來說，是可以適當地吃一些水芹菜的。
而且水芹菜中還含有一定的鐵元素，因此對於一些缺鐵性貧血的患者來說，適量地吃一些水芹菜的話還能爲身體補充一定的鐵元素，有助於緩解貧血的症狀。
各有優點。
雖然西芹和水芹中所含的營養元素略有差別，但兩者都是營養價值很高的食材，適量地吃一些的話都有利於人體的健康，因此對於大部分人羣來說，在日常生活中兩種都可以適當地吃一些。
但是需要注意的是，西芹和水芹的性質都偏寒性，食用後會對腸胃造成一定的刺激，因此在食用的時候一定要適量食用，以免食用過多引起腸胃不適的症狀。
