紫薯幹是以紫薯爲原料製成的一種食品，吃起來香甜可口，很多人都喜歡吃，男女老少都適合食用，那麼紫薯幹是油炸的嗎？怎樣自制酥脆的紫薯幹呢？
紫薯幹是以紫薯爲原料製成的一種食品，吃起來香甜可口，很多人都喜歡吃，男女老少都適合食用，那麼紫薯幹是油炸的嗎？怎樣自制酥脆的紫薯幹呢？
紫薯幹有油炸的、有烘烤的還有曬乾的。
不同種製作方法的紫薯幹方法吃起來口味都不相同。一般直接用油炸的紫薯幹吃起來酥脆可口，但是上面的含油量高，熱量也較高，吃多了會覺得很油膩；而烘烤或是曬乾的紫薯幹是先將紫薯蒸熟去皮後，烘烤或自然晾曬製成的，烘烤的較催，而自然晾曬的吃起來粘軟香甜，熱量較低，吃起來了也不會覺得油膩。
若是吃的紫薯幹有油，這種紫薯幹很有可能是用油炸製成的紫薯幹，油炸的紫薯幹雖然把油已經濾掉了，但是紫薯還是會吸收很多油，吃起來雖然酥脆可口，但是吃多了並沒有什麼好吃，不僅會感覺油膩，引起胃腸道不適，還可能引起發胖。
1、準備紫薯一個，將其洗淨，去皮、切片。
2、將玉米油、黃油和白糖加在一起，攪拌均勻。
3、然後將切好的紫薯片裹上攪拌好的料。
4、均勻平鋪早烤盤上，放入烤箱中。
5、烤箱上下180℃，烤15分鐘左右即可。
6、取出烤盤，將紫薯片放涼後即可吃到酥脆的紫薯片。
紫薯幹不脆了一般是由於受潮引起的，受潮後的紫薯幹易發黴，若是發黴了或是有異味了建議不要再吃了，若是沒有發黴，可以將紫薯幹放在烤盤內再次進行烘烤，或是放在太陽下進行晾曬乾了後還是可以吃到脆脆的紫薯乾的。
一般新鮮的紫薯是不能立即用來做晾曬的紫薯乾的，需要將其窖藏一段時間，將紫薯中的澱粉轉化成多糖後，再進行加工。先將紫薯蒸熟，可去皮蒸熟，也可蒸熟後再去皮，然後煮好的紫薯切片或是切條，就可以進行晾曬，曬幾天要及時翻面反覆晾曬，曬到一定程度紫薯幹就基本成型了，成型後的紫薯幹盡量恆溫保存，可以直接吃也可以蒸軟一些再食用。
