酸奶是一種發酵的乳製品，味道酸酸甜甜的，而且營養又豐富，口味也多，所以深受大衆喜愛，但是由於酸奶儲存時間不是很長，如果不注意保存是很容易變壞的，所以我們在購買的時候，應該學會怎麼判斷酸奶有沒有變壞。
想要辨別酸奶有沒有變質就可以看一下它的包裝，看看它的保質期是什麼時候，還可以看一下它的外形，如果已經變質了，就有很多的氣體產生，包裝發鼓的酸奶就不要再喝，還需要檢查一下看看有沒有破損的情況。
一般沒有變質的酸奶凝塊是非常均勻的，而且色澤也非常均勻，沒有汽泡，而酸奶如果已經變質了就會呈現流質的狀態，還有可能會出現發綠發黃的情況。
想要辨別酸奶有沒有變質還可以聞一下它的味道，新鮮的酸奶有奶香味，而變質的酸奶會有一種酒精發酵的黴味，是很好分辨的，還可以嘗一下味道，酸奶如果已經變質了，味道方面就會有很大的改變，會變酸，如果經常喝酸奶就很容易分辨出來。
酸奶變質以後如果吃了就有可能會導致噁心嘔吐，腹部疼痛，腹瀉等情況發生，對於腸胃比較敏感的人來說應該及時到醫院檢查治療，如果症狀並不是非常嚴重，那麼適當的多喝一些溫開水就可以達到好的排出毒素作用。酸奶過期時間不久，如果本身身體又比較健康，一般都不會有什麼不舒服的症狀出現，不需要過於擔心。
如果不慎喝了變質的酸奶，就要看看有沒有身體不舒服的症狀出現，一般都不會出現中毒情況，如果本身脾胃就很虛弱，就會導致肚子痛或者拉肚子的症狀出現。喝了變質的酸奶如果覺得比較難受，可以用一些維生素，這樣就可以讓腸胃得到改善。
注意不要吃不容易消化的食物，這樣會讓胃腸道負擔更加嚴重，像脂肪類的食物也不能多吃，可以適當的多喝一些水來達到清理腸道作用。如果不適反應嚴重，最好立即就醫。
1.別空腹喝酸奶。如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌在過酸的胃液環境就會很容易被胃酸殺死或者被抑制活性，其營養價值和保健作用就會大大降低。
2.酸奶不要加熱喝。如果溫度過高，酸奶中的有益菌產生的酶就會由於高溫失去活性。若一次購買很多酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7-14天。
3.晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，要記得及時刷牙，不然酸奶中的一些酸性物質會腐蝕牙齒。
4.酸奶不可以隨便和某些食物搭配，特別是藥物，酸奶畢竟經過發酵的產品，酸奶中的一些成分會和藥物中的一些活性成分發生化學反應可能會讓人體中毒，此外，建議喝酸奶要和澱粉類食物搭配。
