秋天是吃螃蟹的時候，河蟹是螃蟹家族中非常普遍的存在，河蟹幾月份吃最好？河蟹需要蒸多長時間最好？下面一起來看看吧！
秋天是吃螃蟹的時候，河蟹是螃蟹家族中非常普遍的存在，河蟹幾月份吃最好？河蟹需要蒸多長時間最好？下面一起來看看吧！
10-15分鐘。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質變柴，口感變差。
都可以。
用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更爲美觀一些。
不需要放鹽。
河蟹本身的味道鮮美、細嫩，哪怕不放任何調味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的堅硬，放鹽也不會入味，所以，蒸河蟹不需要放鹽，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生薑、大蒜、醋、料酒等，將其混合在一起，攪拌均勻，河蟹出鍋後在裏面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。
材料：河蟹、紫蘇葉、生薑、紅糖、醋。
1、將河蟹進行簡單的清洗。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、生薑一半切片、一半切絲。
4、鍋裏倒水，將切片的生薑放在蒸屜上。
5、河蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠裏，擺放的時候注意肚皮朝上。
6、在河蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。
7、開大火蒸15分鐘。
8、蒸河蟹的時候開始準備蘸料。
9、用碟子將薑絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。
10、河蟹蒸熟後蘸着蘸料食用。
9-11月份。
河蟹，又稱螃蟹和毛蟹，學名爲中華絨螯蟹，是我國名貴淡水產品，味道香鮮可口、營養豐富，具有很高的食用價值和經濟價值，一般在9月中旬開始上市，10月份是吃河蟹的高峯期，然後一直持續到11月份，11月份以後，河蟹就逐漸下市了。
